回轉(zhuǎn)壽司和旋轉(zhuǎn)小火鍋，都是以智能回轉(zhuǎn)設(shè)備為主的餐飲品類，一個(gè)是日料，一個(gè)是中餐，卻都靠著回轉(zhuǎn)帶自動(dòng)傳菜的獨(dú)特模式在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)有著一席之地?；疱伒牟似贩N類繁多，純靠人工點(diǎn)菜、傳菜的話要付出相應(yīng)的時(shí)間、人力成本，而回轉(zhuǎn)壽司在誕生之初就是為了節(jié)省人力的，可謂是切中了火鍋經(jīng)營(yíng)的一個(gè)“痛點(diǎn)”。旋轉(zhuǎn)小火鍋由此就借助了回轉(zhuǎn)壽司的回轉(zhuǎn)帶傳送模式，靠著這一簡(jiǎn)便化、輕投入的特點(diǎn)，在全國(guó)各地都能看到旋轉(zhuǎn)小火鍋“旋轉(zhuǎn)”的身影。

從設(shè)備材質(zhì)、店面環(huán)境來(lái)說(shuō)，回轉(zhuǎn)壽司都比普通的旋轉(zhuǎn)小火鍋更勝一籌，且為了進(jìn)一步滿足顧客單點(diǎn)壽司的需求、提升就餐體驗(yàn)，回轉(zhuǎn)壽司餐廳一般都會(huì)配備智能送餐小火車。

從面向的主要的消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，回轉(zhuǎn)壽司是舶來(lái)品，早就有自己固定的消費(fèi)群體，粘度較高。只要站穩(wěn)腳跟那么就不愁沒(méi)有長(zhǎng)期客源，顧客的轉(zhuǎn)化率、回頭率也較高。但相對(duì)來(lái)說(shuō)這部分固定消費(fèi)群體的要求也會(huì)高一些，諸如口味、就餐環(huán)境等。

至于旋轉(zhuǎn)小火鍋，它依托于傳統(tǒng)火鍋而生，復(fù)制了傳統(tǒng)火鍋的口味優(yōu)勢(shì)，因此受眾群體更廣，包容性更強(qiáng)，男女老少皆宜。且火鍋本就標(biāo)準(zhǔn)化程度高，不依賴大廚，能很靈活地根據(jù)不同地域的喜好進(jìn)行口味調(diào)整，非常方便復(fù)制開(kāi)分店。

餐飲行業(yè)中的人力成本一直是占大頭的，回轉(zhuǎn)壽司和旋轉(zhuǎn)小火鍋借助回轉(zhuǎn)帶的模式，能輕松地從經(jīng)營(yíng)方式上解決人力成本負(fù)擔(dān)重的問(wèn)題。刨除掉了人力成本這一大頭，回轉(zhuǎn)壽司和旋轉(zhuǎn)小火鍋的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)因此就格外明顯，在餐飲行業(yè)“內(nèi)卷”越來(lái)越嚴(yán)重、越來(lái)越追求“降本增效”的今天，二者的前景，勢(shì)必也會(huì)是樂(lè)觀的。

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